Tej jesieni o jabłkach mówi się jakby mniej, a przecież to jabłko jest królem sadów! Bez niego w kuchni jak bez ręki: ożywi smak mięsa, zakwasi sałatki i surówki, chętnie wypełni każdą kulinarną lukę. Z jabłkiem można zrobić różne rzeczy. Odpowiednio przygotowane możemy nawet zrolować. Zrobimy dziś więc biszkoptową roladę z jabłkami.
Sposób przygotowania:
Obrane i starte na tarce z dużymi otworami jabłka smażyć na małym ogniu z dodatkiem ½ szklanki wody około pół godziny, często mieszając. Jeśli macie owoce pigwowca warto dodać kilka ( 4,5 ) pokrojonych na drobne cząstki, oczywiście po uprzednim wyrzuceniu pestek. Pod koniec smażenia dodać cukier, cynamon do smaku, kilka goździków i cukier waniliowy. Na blachę z piekarnika lub inną dużą blachę położyć papier do pieczenia i równomiernie rozłożyć przygotowane nadzienie z jabłek.
Oddzielić białka od żółtek. Do miseczki z żółtkami dodać proszek do pieczenia i łyżeczkę octu, wymieszać. Ubić na sztywno białka. Pod koniec ubijania dodać cukier. Do sztywnej piany przełożyć żółtka. Przez chwilę miksować do osiągnięcia jednolitej masy. Delikatnie wymieszać z mąką. Na blachę z nadzieniem jabłkowym wyłożyć biszkoptową masę i równomiernie rozprowadzić. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160 około 35 minut, by biszkopt nabrał złotego koloru. Ciasto wyjąć z piekarnika, trochę przestudzić. Wyłożyć na tacę, zdjąć papier i ciepłe zrolować. Zawinąć w papier, ściereczkę lub folię aluminiową. Pozostawić do wystygnięcia w chłodnym miejscu. Następnie rozwinąć roladę, zrobić polewę. Rozpuścić w garnuszku na małym ogniu składniki polewy bez kakao. Ĺyżkę kakao dodajemy po zdjęciu polewy z ognia, szybko wkręcając je do uzyskania jednolitej masy. Roladę polewamy w całości lub robimy dowolne wzory. Do polania możemy użyć innych ulubionych pomad.