Ostra zupa z krewetkami to danie pochodzące z kuchni tajskiej. W naszych warunkach trochę może spolszczone, bo nie wszystkie składniki mamy na wyciągnięcie ręki. Zupa jest egzotyczna i pełna zaczarowanych smaków, a jej przygotowanie zajmuje krótką chwilę.
Sposób przygotowania:
Trawę cytrynową i grzyby namoczyć w oddzielnych pojemnikach. Cebulę, czosnek, imbir, paprykę oczyścić i drobno pokroić. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju kokosowego, podsmażyć warzywa. Grzyby odsączyć z wody, dodać do warzyw, podsmażyć. Do garnka wlać litr wody wsypać kolendrę i trawę cytrynową. Zagotować, wyjąć trawę, rozpuścić bulion warzywny. Podsmażone warzywa połączyć z wywarem, posolić, dodać otartą skórkę, sok z limonki, sos sojowy lub/i rybny do smaku, dolać mleczko kokosowe. Krewetki krótko przesmażyć na łyżce oleju kokosowego, włożyć do zupy. Podawać niezwłocznie